Resep Bika Ambon Yang Empuk dan Kenyal

Kamis, Maret 31st 2016. | Resep Kue, Resep Kue Basah

Resep Kue Bika Ambon _ Pasti Anda pernah mendengar nama kue bika ambon. Kue ini dikenal karena memiliki tekstur yang berbeda dengan jenis kue lainnya. Selain rasanya yang manis dengan aroma khas, tampilan kue bika ambon terlihat menarik dengan adanya serat kuenya yang menyerupai sarang lebah. Asal kue ini tidak sesuai dengan namanya karena bika ambon tidak berasal dari Ambon melainkan dari Medan. Walaupun termasuk makanan khas daerah, tetapi jenis kue sudah ditemukan di pasar-pasar di berbagai daerah. Apakah Anda penasaran ingin membuatnya? Anda dapat mencoba membuat kue yang satu ini sesuai resep bika ambon. Resep bika ambon kenyal berasal dari adonan dan cara pembuatannya yang berbeda. Untuk menghasilkan kue bika ambon yang empuk dan kenyal langkah-langkahnya yang dilakukan harus sesuai.

Proses pembuatan bika ambon dikatakan susah-susah gampang. Dikatakan gampang karena bahan yang digunakan relatif mudah didapatkan. Sebaliknya, dikatakan susah karena teknik dan proses pemasakannya agak rumit sehingga harus dilakukan hati-hati agar hasil kue bika ambon dapat maksimal. Untuk memasak kue sesuai resep bika ambon maka Anda harus memperhatikan beberapa hal.  Pertama, pastikan loyang cetakan telah dipanaskan terlebih dahulu. Kedua, ketiga proses pemasakan pintu oven harus sedikit dibuka. Ketiga, proses pendiaman dan penyaringan harus dilakukan sebaik mungkin.

Bika ambon dibuat dengan bahan dasar berupa campuran tepung terigu dan tepung tapioka. Walaupun berbahan dasar sederhana, tetapi kekhasan yang dimiliki bika ambon adalah aromanya yang berbeda dengan jenis kue lainnya. Tambahan bumbu berupa daun jeruk, daun pandan dan serai menjadi perpaduan aroma yang menggugah selera. Anda pasti tertarik untuk membuatnya, ikuti langkah-langkah dalam resep bika ambon berikut. Bahan yang digunakan dalam membuat kue bika ambon terdiri atas bahan untuk adonan dasar dan adonan biang:

Adonan dasar

  • 10 butir telur ayam (ambil kuningnya saja)
  • 250 gram gula pasir
  • 3 lembar daun pandan
  • 1 batang serai dimemarkan
  • 500 ml santan kental
  • 10 lembar daun jeruk purut
  • ½ sdt garam
  • 125 gram tepung tapioka

Adonan biang

  • 2 sdm gula pasir
  • 50 ml air hangat
  • 1 sdm ragi instant
  • 2 sdm tepung terigu

Cara membuat resep bika ambon:

Adonan biang

  • Sebelum membuat bika ambon, adonan biang harus dibuat terlebih dahulu.
  • Larutkan ragi instant dengan air hangat. Masukkan gula pasir dan tepung terigu. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
  • Diamkan adonan biang selama 10 menit

Adonan dasar

  1. Rebus santan kelapa, lalu masukkan daun jeruk, batang serai, daun pandan dan garam hingga mendidih dan kental. Angkat lalu disaring dan disisihkan.
  2. Kocok kuning telur hingga mengembang dan kental
  3. Tambahkan tepung kanji, santan yang sudah dimasak dan adonan biang ke dalam kocokan telur. Aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata sambil ditepuk-tepuk. Diamkan selama 2 jam hingga mengembang.
  4. Panaskan oven di atas api, alasi loyang dengan kertas roti lalu panaskan loyang dalam oven.
  5. Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah panas.
  6. Panggang adonan dalam oven selama 45 menit dengan pintu oven yang sedikit terbuka hingga adonan kue menjadi berlubang.
  7. Panggang hingga adonan kue berwarna kuning kecokelatan.
  8. Keluarkan kue dari oven lalu dinginkan.
  9. Kue bika ambon siap disajikan.

Lihat Juga: Cara Membuat Kue Bikang Bunga Mawar Mekar

Itulah resep bika ambon yang dapat Anda coba buat di rumah. Jangan takut untuk gagal ketika membuatnya, cobalah membuat bika ambon sesuai langkah-langkah yang ada di dalam resep. Dengan berlatih membuat bika ambon berulang-ulang maka Anda akan mendapatkan hasil yang maksimal.

tags: ,