Resep Sambal Goreng Ati Petai

Sabtu, September 5th 2015. | Resep Sambal

Resep Sambal Goreng Ati Petai | Resep sambal goreng yang akan tersebar di seluruh kepulauan nusantara tidak perlu membuat Anda kebingungan. Kali ini kita akan membahas sambal goreng yang dipadukan dengan ati dan petai. Di antara sambel goreng yang lain seperti sambel goreng kentang, sambel goreng krecek, atau sambel goreng telur puyuh, resep masakan yang satu ini sangat digemari oleh keluarga- keluarga Indonesia.

Resep sambal goreng ati petai kerang kali menjadi menu Andalan di pesta-pesta pernikahan bersama dengan rendang sapi atau daging sapi lapis dan sayuran capcay. Ada banyak jenis sambel goreng seperti yang sudah disebutkan tadi. Akan tetapi, memasak sambel goreng berbahan dasar ati dan petai merupakan salah satu favorit keluarga Indonesia. Tak, heran Anda akan menemui keluarga yang menghidangkan sambel goreng ati petai untuk teman makan nasi mereka di rumah.

Dalam membuat resep sambal goreng ati, ati yang sebaiknya Anda gunakan adalah ati sapi. Selain karena rasanya lebih enak, tekstur ati sapi lebih baik digunakan untuk masak sambel goreng ati petai. Tekstur ati sapi yang lebih alot dan kuat membuatnya tidak hancur jika dimasak dalam waktu yang lama. Berbeda jika Anda memakai ati ayam, tentunya hasil yang didapat tidak sebaik jika Anda memakai ati sapi. Ati ayam akan remuk jika dimasak dalam waktu lama. Selain itu, rasanya yang juga tidak sepadat dan seenak ati sapi membuatnya tidak dipilih untuk menjadi bahan utama sambel goreng ati.

Petai juga merupakan bahan yang sering dipakai untuk membuat sambel goreng ati. Selain karena rasanya yang unik, warna hijaunya sering kali membuat hidangan Anda terlihat lebih manis dan menarik. Meskipun tidak semua orang menyukai petai karena alasan kesehatan maupun bau yang tidak sedap, masih banyak orang yang tetap menyukai penggunaan petai dalam sambel goreng. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu siapkan dalam resep sambal goreng ati petai:

Bahan isi sambel goreng:

·         750 gr ati sapi
·         Satu ronce petai atau sesuai selera
·         Minyak goreng
·         Air rebusan asam jawa

Bahan yang dihaluskan:    

·         Garam
·         Gula pasir
·         8 bawang merah
·         5 siung bawang putih
·         7 buah cabai merah keriting

Bumbu lainnya:

·         Serai 1 batang, memarkan
·         100 ml santan
·         Daun salam dan daun jeruk, masing-masing 2 lembar
·         Laos yang dimemarkan seruas jari

Jika Anda sudah menyiapkan semua bahan di atas, Anda bisa menyimak cara membuat dalam resep sambal goreng ati petai berikut ini:

  1. Pertama, Anda harus merebus ati ampela dan air asam jawa yang bisa mengurangi tingkat keamisannya. Dengan merebus ati sebelum memasaknya, Anda bisa membuatnya lebih cepat matang dan empuk. Setelah cukup empuk, potong-potong ati tiriskan kemudian potong dadu kecil.
  2. Setelah merebus ati sapi tersebut, Anda masih harus menggorengnya hingga setengah matang. Sebaiknya jangan goreng sampai terlalu kering karena teksturnya akan berubah dan menjadi alot dan keras. Sisihkan ati yang sudah digoreng tadi sebentar. Selain ati, Anda juga bisa menggoreng petai Anda agar rasanya semakin enak, setelah itu sisihkan.
  3. Langkah berikutnya adalah menumis bumbu. Dalam minyak panas, tumis bumbu hingga harum kemudian tambahkan bumbu-bumbu lainnya seperti laos dan daun jeruk. Kemudian masukkan ati sapi dan petai yang sudah digoreng tadi sambil terus diaduk.
  4. Jangan lupa tambahkan santan dan aduk rata sampai bumbu meresap ke dalam dan kuahnya berkurang.

Lihat Juga: Resep Sambal Kentang

Resep sambal goreng ati merupakan yang paling banyak peminatnya. Tentunya memilih ati sapi membuat masakan lebih enak dari pada ati ayam. Dengan demikian, resep sambal goreng ati petai Anda sudah selesai dan masakan pun siap dihidangkan. Selamat mencoba semoga berhasil.

tags: