Resep Sayur Nangka

Selasa, Juli 14th 2015. | Resep Sayur

Resep Sayur Nangka | Sayur nangka merupakan salah satu masakan kuah khas dari Indonesia. Nangka sendiri biasanya enak dan lezat jika dijadikan gudeg, makanan khas Yogyakarta. Maka tak jarang jika gudeg ini banyak dicari oleh masyarakat Indonesia. Nangka sendiri termasuk sejenis buah-buahan dengan tinggi pohon hingga 20 meter. Bahkan ada beberapa pohon nangka yang bisa mencapai ketinggian hingga 30 meter. Biasanya seluruh bagian dari tumbuhan nangka ini menghasilkan getah putih yang pekat jika dilukai.

Nangka biasanya dipanen buahnya, dengan banyak manfaat dan kegunaan dari daging buah, contohnya seperti dijadikan jus, dicampur dengan es, atau bahkan diolah menjadi berbagai macam makanan khas daerah. Adapun contoh makanan khas daerah berbahan dasar nangka adalah selai nangka, kolak nangka, dodol nangka, keripik nangka, nangka goreng tepung dan masih banyak lagi. Namun dalam resep sayur nangka umumnya nangka yang digunakan bukanlah nangka yang sudah matang, karena biasanya menggunakan nangka muda. Makanan dari nangka sendiri sebenarnya sudah banyak dijumpai di berbagai daerah.

Tak hanya buahnya saja yang dimanfaatkan, melainkan biji nangka yang disebut dengan nama beton ini juga bisa direbus lalu dijadikan camilan yang enak sebagai salah satu karbohidrat pelengkap. Biji nangka juga ternyata dapat dijadikan sebagai salah satu bahan masakan pada kolak nangka. Bahkan, biji nangka ini bisa dimanfaatkan untuk dijadikan sebagai tepung. Adapun rasa dari biji nangka yang telah direbus biasanya sama seperti memakan singkong. Biji nangka tak hanya enak direbus, melainkan enak juga untuk di goreng. Sementara untuk resep sayur nangka ini biasanya bisa menggunakan biji atau tanpa biji terserah kita, yang penting kita memanfaatkan buah nangka yang masih belum matang atau nangka muda sebagai bahan untuk sayuran.

Buah nangka yang masih sangat muda ini juga tentunya sudah banyak digemari sebagai salah satu bahan dari sayuran. Di setiap daerah di Indonesia sendiri memiliki nama khas tersendiri untuk masakan berbahan nangka muda ini. Contohnya, gulai cubadak merupakan masakan sayur nangka dari Minangkabau. Nangka muda pun biasa dijadikan sebagai bahan pelengkap sayur asam. Adapun di daerah Jawa tengah ini kita akan menjumpai beraneka ragam masakan dari buah nangka masih muda, seperti halnya sayur megana, sayur lodeh, jangan gori, dan oseng-oseng gori. Di Jakarta sendiri, buah nangka muda ini sering dijadikan sebagai bahan untuk membuat rujak. Sementara, untuk resep sayur nangka kali ini kita akan membuat gudeg dari Yogyakarta.

Anda pasti sudah sering mendengar yang namanya gudeg nangka, bukan? Nah, kali ini kita akan membahas bagaimana resep sayur nangka enak dengan nama lain gudeg Yogya. Adapun cara membuatnya adalah sebagai berikut!

Bahan-bahan yang digunakan:

  • 1 batang serai, memarkan
  • ½ ruas jahe, memarkan
  • ½ ruas lengkuas, memarkan
  • ¼ kg nangka muda, potong sesuai selera
  • ½ kg tetelan, bersihkan
  • 2 sdm minyak
  • 4 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk purut
  • 500 cc santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1 sdt garam
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • ½ ruas kunyit, bakar
  • 6 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 4 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuatnya:

  1. Langkah pertama, nangka mudah direbus terlebih dahulu sampai setengah matang, kemudian angkat lalu tiriskan.
  2. Setelah itu, rebus tetelan sampai empuk dan matang, lalu sisakan air rebusannya sebanyak 500 cc.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai beraroma lalu tambahkan dengan daun jeruk, daun salam, serai, jahe dan lengkuas. Kemudian masak sampai semua bumbu matang.
  4. Tambahkan bumbu yang dihaluskan tadi pada rebusan tetelan, lalu tuangkan santan kental dan tambahkan nangka muda ke dalamnya. Aduk secara merata dan masak sampai matang dan empuk.

Resep sayur nangka sebagai gudeg khas Jogja. Sayur nangka terbuat dari nangka muda yang belum matang. Nangka merupakan buah yang banyak dimanfaatkan untuk produk makanan. Nah, itulah tahapan-tahapan resep sayur nangka enak, mudah dan praktis untuk Anda. Semoga bermanfaat!

Lihat Juga: Resep Sayur Bayam

tags: