Amoniak

Diposting pada

AMONIAK
Bentuknya abu putih menyerupai soda kue.
Untuk bakpao yg memakai amoniak, teksturnya akan lebih light. Bisa juga diganti baking powder (tidak terlalu banyak perbedaan).
Biasanya dipakai untuk bakpao mekar, bila bakpao yg tidak dibutuhkan pecah/mekar, tidak perlu memakai amoniak.
Amoniak ini, bila terkena panas akan menguap sebagai gas, baunya juga akan hilang, jadi bila ditanya apakah akan berbau? Asal dalam jumlah yg sempurna amoniak ini tidak akan menjadikan bacin pada makanan.


Sedangkan untuk jenis goreng-gorengan menyerupai cakue, hasil yg didapat akan menjadi lebih garing.
Amoniak yg dalam kemasan kecil dijual di TBK, sedangkan untuk kemasan besar sanggup dibeli di toko materi kimia (minta amoniak yg untuk menciptakan makanan/food grade).
Penggunaan amoniak ini, sama sekali tidak berbahaya, menyerupai halnya penggunaan baking soda atau baking powder.

Amoniak ini jarang dipakai alasannya bacin yg dikeluarkan oleh amoniak pada ketika memasak (gas yg menguap pada ketika amoniak terkena panas akan berbagi bacin pada ruangan).

Baca Lanjutan:  Mengenal Nama Bagian-Bagian Daging Sapi

Lebih lengkapnya baca disini http://id.wikipedia.org/wiki/Amoniak
Semoga bermanfaat!


Sumber http://dapurpunyaku.blogspot.co.id/