Bakpao Isi Ayam

Diposting pada

Beberapa waktu kemudian saya dikunjungi papa tercinta. Cukup usang papa nginap di rumah. Suatu sore kami jalan dan papa pengen jajan bakpao. Akhirnya beli bakpao yg isi kacang ijo. Tapiii saya lupa, papa kan punya penyakit asam urat. Dan papa juga lupa bila kcang ijo termasuk yg bikin asam uratnya naik. Besoknya papa ngeluh, kakinya linu-linu. Duuh jadi merasa bersalah deh.

Akhirnya saya browsing resep bakpao yg isi ayam. Nyantol di Hesti’s Kitchen. Sebelumnya saya pernah bikin bakpao juga (lihat di sini) tapi jadi tertarik pengen nyoba resep mbak Hesti. Dan ternyata bakpaonya empuuuk banget. Dinikmati hangat-hangat, sedap banget dah. Dan papa saya pun suka.

Niih yg mau coba, saya tulis lagi resepnya. Tapi isinya saya ga pake ayam cincang. Dada ayam yg masih ada tulang saja trus disuwir-suwir.

Bahan :
280 gr terigu protein rendah (kunci biru)
140 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
3 sdm gula pasir
1 sdt baking powder
1,5 sdt ragi instant
1 sdm minyak
1/2 sdt garam halus
250 ml susu cair hangat (bisa diganti air hangat)

Baca Lanjutan:  Menu Diet Sehat Bikin Susah Perut Rata

Isi ayam : (ditumis dgn sedikit minyak hingga airnya mengering)
250 gr dada ayam, rebus hingga setengah matang kemudian suwir-suwir dagingnya.
1 butir bawang bombay, dicincang kasar
3 siung bawang putih, keprek kemudian dicincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
gula dan garam secukupnya
2 batang daun bawang diiris halus
1 buah wortel diserut atau potong dadu
1 sendok sayur air kaldu (sisa rebusan ayam)

Cara menciptakan :
1. Campur terigu, gula, ragi instant dan baking powder. Aduk rata dgn sendok atau tangan.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan minyak dan garam halus. uleni lagi hingga kalis.
4. Diamkan dalam wadah tertutup hingga mengembang 2x lipat dan berserat ketika ditarik.
5. Kempiskan adonan. Timbang seberat 50-60 gr, pipihkan kemudian beri 2 sdm isi ayam. Bentuk dan rapatkan. Beri bantalan kertas roti atau daun pisang seukuran telapak tangan. Letakkan di dalam kukusan yg telah diberi air dan beri jarak di antaranya. Lakukan hingga gabungan bakpao habis. Kemudian tunggu hingga mengembang lagi (kurleb 30 menit).
6. Nyalakan api sedang hingga air kukusan mendidih. Lalu kecilkan api. Kukus bakpao selama 10 menit (dihitung semenjak air mendidih).
7. Setelah matang, diamkan dulu kukusan beberapa saat. Baru kemudian tutupnya dibuka. Bakpao siap diangkat.

Baca Lanjutan:  Resep Cara Menciptakan Tokyo Banana Cake

Untuk 12 potong

Tips :
– Menurut saya gabungan bakpao lebih lengket dibanding roti. Sehingga ketika membentuk, tangan perlu diolesi dgn sedikit minyak.
– Saat membentuk, sisa gabungan sebaiknya ditutup serbet supaya permukaanya tidak mengering.
– Bila tidak memakai klakat, tutup kukusannya harus dialasi serbet supaya uap air tidak menetes ke bakpao. Tetesannya dapat menciptakan permukaan bakpao tidak mulus ketika dikukus.
– Jangan sekali-kali membuka tutup ketika pengukusan sebab akan menciptakan bakpao segera mengempis dan tidak dapat mengembang lagi.


Sumber http://shinta-littlekitchen.blogspot.co.id