Cara Menciptakan Ekstrak Vanilli

Diposting pada
Berhubung ingin tau dgn ekstrak vanilli yg harganya mahal, jadinya nanya sama om google. Dan menemukan cara pembuatan ekstrak vanilli.

Gambar vanilli yg masih di pohon, warnanya hijau, bentuknya menyerupai buncis.
Gambar diambil dari http://www.spiceskerala.com


Gambar vanilla bean dari http://organicindonesianvanilla.blogspot.com

 
Bagaimana cara menciptakan ekstrak vanilli?
Cara menciptakan ekstrak vanilli sanggup Anda baca disini  http://www.kitchenproject.com/vanilla/4FoldVanillaExtract.htm
Disana dijelaskan secara lengkap langkah-langkah pembuatan ekstrak vanilli beserta gambarnya.
Disebutkan bahwa materi untuk menciptakan ekstrak vanilli yaitu Vodca dan Vanilla beans. Vodca sanggup diganti dgn Brandy atau Rum.

Menurut wikipedia arti vodca, brandy dan rum yaitu sebagai berikut:
Vodka adalah homogen minuman beralkohol, berkadar tinggi, bening dan tidak berwarna, yg biasanya disuling dari gandum yg difermentasi. Kecuali untuk sejumlah kecil perasa, vodka mengandung air dan alkohol (etanol). Vodka biasanya mempunyai kandungan alkohol sebesar 35 hingga 60% dari isinya. Vodka Rusia klasik mengandung 40% (80° kandungan murni), angka tersebut dirumuskan oleh hebat kimia populer Rusia, Dmitri Mendeleev. Menurut Museum Vodka  di St. Petersburg, Rusia, Mendeleev beropini bahwa kandungan yg tepat yaitu 38%, tetapi alasannya yaitu minuman beralkohol pada waktu itu dikenakan pajak menurut kandungan alkoholnya, persentasenya dinaikkan menjadi 40 untuk mempermudah penghitungan pajak. (sumber: wikipedia)

Baca Lanjutan:  Buah Pare Dan Manfaatnya

Brendi (bahasa Inggris: brandy, berasal dari bahasa Belanda, brandewijn) adalah istilah umum untuk minuman anggur hasil distilasi, dan biasanya mempunyai kadar etil alkohol  sekitar 40-60%. Bahan baku brendi bukan hanya anggur, melainkan juga pomace  (ampas buah anggur sisa pembuatan minuman anggur) atau fermentasi sari buah. Bila materi baku tidak ditulis pada label, brendi tersebut dibentuk dari buah anggur asli. (sumber: wikipedia)

Kita juga sering mendengar atau membaca dalam resep masakan yg memakai Rum sebagai salah satu materi masakan. Apa Rum itu?
Rum (rhum) adalah minuman beralkohol hasil fermentasi  dan distilasi  dari molase (tetes tebu) atau air tebu  yg yaitu produk samping industri gula. Rum hasil distilasi berupa cairan berwarna bening, dan biasanya disimpan untuk mengalami pematangan di dalam tong yg dibentuk dari kayu ek atau kayu jenis lainnya.
Rum terdiri dari banyak sekali jenis dgn kadar alkohol yg berbeda-beda. Rum putih umum digunakan sebagai pencampur koktail. Rum berwarna cokelat keemasan dan gelap digunakan untuk memasak, menciptakan kue, dan juga pencampur koktail. Hanya rum berkualitas tinggi saja yg biasa diminum polos tanpa pencampur atau ditambah es batu. (sumber: wikipedia)

Baca Lanjutan:  Telur | Semua Hal Ihwal Telur

Di http://www.kitchenproject.com/ disebutkan dgn memakai biji vanilli kelas premium, diharapkan waktu minimal 8 ahad untuk menghasilkan ekstrak vanilli kualitas bagus.
Kemungkinan kalau materi yg digunakan kurang bagus, akan diharapkan waktu lebih usang lagi untuk menghasilkan ekstrak vanilli ini. Dan tentu akan kuat pada kualitasnya.

Kaprikornus mengapa ekstrak vanilli ini harganya mahal? Tentu alasannya yaitu materi yg diharapkan harganya mahal. Juga waktu pembuatannya lama. Lalu, bagaimana hukumnya bagi umat muslim bila memakai ekstrak vanilli ini mengingat materi yg digunakan yaitu alkohol? Juga bagaimana dgn penggunaan Rum pada masakan atau kue-kue?



Teman-teman blogger ada yg tahu, materi pengganti alkohol untuk menciptakan esktrak vanilli ini? Ditunggu sharingnya di kolom komentar ya.
Tentu akan lebih baik bila kita memakai vanilla bean eksklusif ya….


EDIT artikel pukul 14.35 waktu Qatar
Untuk semua sahabat yg sudah memperlihatkan komentar juga masukan saya ucapkan terima kasih banyak.
Rasa vanilla pada kuliner didapat dari sumbangan vanilli, tetapi tidak semua makanan/minuman memakai yg berbentuk ekstrak vanilli. Karena vanilli sendiri ada beberapa jenis, silakan baca disini.
Jadi yg perlu diperhatikan adalah  vanilli jenis mana yg dipakai.

Semoga bermanfaat! 

Baca Lanjutan:  Mengenal Tepung Terigu Protein Rendah, Sedang Dan Tinggi


Sumber http://dapurpunyaku.blogspot.co.id/