Inilah Manfaat Dan Manfaat Tape Singkong

Diposting pada



Tape yaitu salah satu jenis olahan masakan orisinil khas Indonesia. Beberapa tempat yg populer dgn olahan tape yaitu menyerupai Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur dan beberapa tempat lain. Tape yaitu masakan fermentasi yg dibentuk dari masakan yg mengandung karbohidrat menyerupai singkong dan ketan. Nama tape didasarkan pada jenis materi baku utama menyerupai tape singkong dan tape ketan. Tape banyak disukai oleh semua orang lantaran rasanya yg lembut, lezat, manis dan juga ada rasa khas yg tidak ditemukan dari masakan lain.


Ragi yaitu bibit jamur yg dipakai untuk menciptakan tape. Agar pembuatan tape berhasil dgn baik, alat-alat dan bahan-bahan juga harus bersih, terutama dari lemak dan minyak. Alat-alat yg berminyak kalau dipakai untuk pembuatan tape bisa mengakibatkan kegagalan fermentasi. Air juga harus bersih. memakai air hujan bisa mengakibatkan kegagalan dalam proses fermentasi.

Untuk menciptakan tape singkong, kulit singkong harus dibuang terlebih dahulu. Singkong dicuci higienis kemudian dikukus dan ditempatkan pada keranjang bambu yg dilapisi daun pisang. Ragi disebar pada singkong dan lapisan daun pisang yg dipakai sebagai bantalan dan penutup. Keranjang tersebut kemudian diperam pada suhu 28-30 derajat C selama 2-3 hari.

Agar dihasilkan tape yg manis, selain usang fermentasi, dukungan ragi secukupnya serta penutupan yg tepat selama proses fermentasi berlangsung juga harus diperhatikan.
Lamanya proses fermenstasi ini sebaiknya jangan lebih dari 3 hari. Sebab, kalau lewat dari batas maksimum maka akan menciptakan tape menjadi lembek dan terasa masam.

Rasa masam tersebut disebabkan oleh pati yg diubah oleh enzim amilase menjadi gula (sukrosa). Enzim invertase mengubahnya lagi menjadi glukosa. Hasilnya berupa alkohol. Jika proses fermentasi terlalu lama, alkohol akan menghasilkan asam asetat sehingga sanggup menghasilkan tape yg terasa masam.

PH atau kadar asam asetat yg tinggi dalam tape ddapat mempengaruhi cita rasa tape, malah sanggup mengakibatkan gangguan pencernaan. Proses fermentasi yg terlalu usang sanggup menghasilkan air tape yg cukup banyak, sehingga rasa manis pada tape akan berkurang.

Tape yg bermutu, dihasilkan dari proses fermentasi dan penggunaan materi dasarnya secara benar. keuntungannya amat bagus untuk menghangatkan tubuh lantaran tape mengandung alkohol. Namun, kalau dimakan dalam jumlah berlebihan, akan sanggup berefek memabukkan.

Manfaat Tape bagi Kesehatan

Profesor Fleet, jago mikrobiologi pangan dari Universitas New South Wales ketika membuka kuliahnya pada International Workshop on Food Fermentation di Pusat Antar Universitas (PAU) Pangan dan Gizi di UGM, pernah mengatakan, “Mengapa Anda tidak mengekspor tape ke negara kami? Tape bisa disukai oleh masyarakat di negara-negara Barat dan sulit dibentuk di sana. Dengan menciptakan formulasi tape sedemikian rupa, mestinya Anda bisa mengekspor ke nagara kami. Anda mengkonsumsi yoghurt maupun keju. Itu semua dari negara Barat. Sebenarnya, dibanding dgn yoghurt maupun keju, dan dari segi nutrisi dan manfaatnya, tape tidak kalah hebatnya”.”Bahkan, kalau dilihat dari nutrisi dan manfaatnya, belakangan ini tape menjadi salah satu daya tarik para jago mikrobiologi pangan negara-negara Barat, untuk mempelajarinya lebih mendalam.” tambahnya lagi.

Bukan tanpa alasan Profesor Fleet menyampaikan demikian. Sebab, menurut penelitian yg pernah dilakukannya, tape ternyata kaya akan vitamin B1 yg diharapkan oleh otak, sehingga tape sanggup menjadi sumber vitamin B1 sebagai pengganti beras putih. Hal ini disebabkan lantaran tape mengandung yeast segar yg bisa mensintesis vitamin B1.

Beras putih yg telah mengalami proses penggilingan dan penyosohan yg berlebihan, telah banyak kehilangan kulit ari yg mengandung vitamin B1. Bahkan kehilangan vitamin B1-nya bisa mencapai 80%. Selain itu, bila dicuci berulangkali sebelum dimasak, vitamin B1 akan berkurang lebih banyak lagi. Vitamin ini juga gampang rusak oleh panas yg hiperbola ketika beras dimasak menjadi nasi.

Sementara itu, belum dewasa yg kekurangan vitamin B1 sanggup menimbulkan mereka menjadi malas belajar, bahkan bisa terkena penyakit beri-beri. Vitamin B1 berfungsi sebagai koeenzim thiamin pirofostas yg mengkatalis karbohidrat, lemak, dan protein untuk menghasilkan energi. Kegagalan metabolisme energi tadi sanggup mempengaruhi neuron dan fungsinya pada pecahan tertentu dari sistem syaraf pusat.

Tubuh yg kekurangan vitamin B1 akan menjadi tidak bersemangat, gangguan pencernaan, saraf tidak bekerja dgn baik dan timbul rasa malas atau letih lantaran kekurangan energi pada otot. Hal ini akan cepat terasa pada masakan yg banyak mengandung karbohidrat, tetapi kurang vitamin B1.

Bahkan, orang bau tanah jaman dahulu biasanya menganjurkan ibu yg habis bersalin membiasakan menambah makanannya dgn tape. Hal tersebut bertujuan semoga kesejukan tubuh sang ibu akan cepat pulih kembali. Ini disebabkan Ibu yg gres melahirkan selain membutuhkan tenaga untuk memulihkan kesejukan tubuhnya, juga memerkukan komplemen zat gizi termasuk vitamin B1 untuk memproduksi ASI. Jadi, yg mengakibatkan adanya energi penyegar pada tape yaitu vitamin B1.

Penelitian yg dilakukan oleh Profesor Fleet juga mendapat hasil, bahwa tape ternyata juga mengandung vitamin B3. Vitamin B3 sangat bermanfaat untuk membantu mengurangi stress dan menciptakan kita lebih santai.

Kelebihan lain dari tape yaitu kemampuannya dalam mengikat dan mengeluarkan aflatoksin dari tubuh. Aflatoksin yaitu zat toksik atau racun yg dihasilkan oleh kapang, terutama Aspergillus flavus. Toksik ini banyak kita jumpai dalam kebutuhan pangan sehari-hari, menyerupai kecap. Kondumsi tape dalam batas normal diharapkan sanggup mereduksi aflatoksin tersebut.

Di beberapa negara tropis yg mengkonsumsi singkong sebagai karbohidrat utama, penduduknya rentan menderita anemia. Hal ini dikarenakan singkong mengandung sianida yg bersifat toksik dalam tubuh manusia. Untuk itu , mengkonsumsi tape sanggup mencegah terjadinya anemia lantaran mikroorganisme yg berperan dalam fermentasinya bisa menghasilkan vitamin B12.

Manfaat/manfaat Tape lainnya:

Menghilangkan Jerawat
Wajah yg bernoda-noda hitam tentulah sanggup mengurangi kecantikan atau ketampanan. Banyak sekali obat-obatan kosmetika yg sanggup dipakai untul menghilangkan noda-noda hitam tersebut. Akan tetapi, kita harus berhati-hati dalam pemakaian obat-obatan tersebut, lantaran biasanya mengandung zat-zat kimia yg kalau tidak cocok dgn jenis kulit , maka hal itu justruakan sanggup  merusak kulit kita. 

Untuk itu, tidak ada salahnya kita memakai tape sebagai resep tradisional untuk menghilangkan noda-noda hitam tersebut. Caranya yaitu dgn mengkonsumsi satu piring kecil tape setiap hari.

Mengapa bisa demikian? Tape yg yaitu hasil fermentasi dari singkong mempunyai kandungan alkohol. Nah, alkohol inilah yg berfungsi untuk menetralisir lemak dalam tubuh, salah satu penyebab abses yaitu lemak yg hiperbola dalam kulit wajah. Dengan mengkonsumsi tape, maka alkohol akan menetralisir lemak yg hiperbola di kulit wajah sehingga bermanfaat untuk menghilangkan jerawat.

Obat Luka bagi Penderita Diabetes 
Penderita diabetes bila mempunyai luka. maka akan sangat susah sekali untuk sembuhnya. Nah, siapa sangka ternyata tape bisa menyembuhkan luka pada penderita diabetes. Pertama-tama bersihkan dulu luka dgn air hangat, kemudian tempelkan tape singkong yg lembek pada luka. Balut dgn kain perban.

Menghangatkan Badan
Tape juga bisa meningkatkan kesehatan tubuh lantaran mengandung alkohol dalam kadar yg ringan. Orang yg merasa lemah dan tubuh yg kurang nyaman bisa mengkonsumsi tape untuk meningkatkan kondisi kesehatan badan. Tape akan menciptakan tubuh menjadi lebih hangat. Jenis tape yg sangat bermanfaat yaitu menyerupai tape singkong. Tape ketan juga bisa memperlihatkan manfaat ini namun keuntungannya kurang besar dibandingkan tape singkong.

Membantu Tubuh Lebih Berenergi
Tape yaitu masakan yg terbuat dari singkong atau ketan. Bahan ini yaitu sumber karbohidrat yg sangat tinggi. Konsumsi tape akan memperlihatkan imbas yg sama menyerupai pada ketika makan nasi atau jenis karbohidrat lain. Karbohidrat akan menjadi sumber energi yg sangat potensial untuk tubuh dan membantu pemecahan protein sehingga tubuh menjadi lebih bugar.

Bisa Meningkatkan Manfaat Seksual
Di beberapa tempat di Indonesia tape dimanfaatkan untuk meningkatkan nafus seksual. Bagi pasangan suami istri yg mempunyai persoalan gangguan fungsi seksual bisa memakai tape sebagai masakan terapi yg sangat baik. Tape mengandung sumber energi yg bisa meningkatkan gairah seksual secara bertahap.

Diet
Tape yaitu masakan yg mengandung lemak yg rendah. Tapi tape mengandung karbohidrat yg cukup baik. Selain itu tape juga mengandung serat larut dalam air yg bisa menciptakan organ pencernaan menjadi lebih baik. Kondisi inilah yg menciptakan tape bisa menjadi obat untuk menurunkan berat tubuh secara alami.

Sumber Probiotik
Manfaat tape singkong selanjutnya yg tidak kalah penting yaitu sebagai probiotik. Proses fermentasi yg melibatkan aneka macam jenis mikroorganisme ternyata sangat baik untuk menghasilkan cairan probiotik. Kandungan air yg biasanya terdapat pada tape singkong maupun tape ketan bisa menjadi zat yg sangat ampuh untuk melawan basil yg jahat dalam jalan masuk pencernaan. Selain itu tape akan bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah racun.

Meningkatkan Sistem Syaraf dan Otot
Saat proses fermentasi tape maka aneka macam proses kimiawi akan terjadi dgn cepat. Tanpa kita sadari ternyata proses fermentasi juga meningkatkan produksi tiamin yg berfungsi untuk meningkatkan sistem syaraf dan otot. Kondisi ini akan cepat kita rasakan lantaran sesudah makan tape maka tubuh akan terasa lebih bertenaga dan peka.

Meningkatkan Fungsi Pencernaan
Tape bisa menjadi salah satu masakan yg sangat baik untuk sistem pencernaan. Proses fermentasi tape sanggup meningkatkan produksi asam laktat dan probiotik. Kedua macam zat ini bermanfaat untuk meningkatkan sistem kerja pencernaan dgn membunuh semua basil jahat dan membantu kiprah basil baik. Bahkan konsumsi tape secara teratur akan efektif membuang racun dalam tubuh lewat sekresi dan mengurangi wasir.

Mencegah Anemia
Tape juga sangat bermanfaat untuk mencegah penyakit anemia. Penyakit ini disebabkan lantaran turunnya produksi sel darah merah sehingga mengakibatkan tubuh menjadi lebih lemah dan tidak bertenaga. Saat proses fermentasi tape maka ada aneka macam jenis mikroorganisme yg meningkatkan produksi vitamin B12. Vitamin ini sangat penting untuk mendukung produksi sel darah merah sehingga bisa mencegah anemia.

Mengatasi Penyakit Darah Tinggi
Penyakit darah tinggi yaitu jenis penyakit yg sangat menyeramkan bagi semua orang. Darah tinggi bisa meningkatkan aneka macam jenis penyakit lain yg lebih berbahaya. Bagi orang yg mempunyai penyakit darah tinggi bisa mengkonsumsi tape secara teratur. Tape menjadi sumber kalium yg berfungsi untuk mengatur tekanan darah, menjaga detak jantung dan memelihara kesehatan pembuluh darah.

Mencegah Pengeroposan Tulang
Tape singkong mempunyai kandungan vitamin K yg sangat baik bagi kesehatan tulang. Selain itu, bermanfaat untuk menguatkan tulang, sehingga terhindar dari penyakit osteoporosis atau pengeroposan tulang.

Sumber Karbohidrat
Singkong memang mempunyai kandungan karbohidrat yg tinggi, namun apabila sudah diolah kandungan karbohidrat tersebut meningkat, salah satunya olahan tape singkong.

Obat sakit maag
Tape singkong” juga sanggup menyembuhkan penyakit maag dgn cara dikonsumsi pagi-pagi ketika berdiri tidur.

Atasi persoalan wanita
Tape juga bisa membantu memperlancar menstruasi (bagi wanita)

Obat wasir
Tape bisa dipakai sebagai Obat alternatif untuk mengobati penyakit Wasir.

Hilangkan flek hitam
Dapat menghilangkan noda di wajah kalau dikonsumsi setiap hari (1 piring kecil setiap hari).


Resiko kalau makan tape berlebihan:

Semua jenis tape akan memperlihatkan manfaat yg sangat banyak bila dikonsumsi dgn cara dan jumlah yg tidak berlebihan. Namun sebaliknya bila dikonsumsi secara hiperbola maka tape akan menimbulkan aneka macam jenis gangguan penyakit. Berikut ini beberapa imbas jelek dari makan tape yg terlalu banyak.

  • Konsumsi tape yg hiperbola akan menciptakan perut sakit lantaran jalan masuk pencernaan yg tidak berpengaruh dgn imbas alkohol.
  • Konsumsi tape secara hiperbola juga akan meningkatkan resiko gangguan pada darah menyerupai keracunan darah atau penyakit lain.
  • Konsumsi tape yg tidak higienis bisa meningkatkan beberapa jenis potensi penyakit yg disebabkan lantaran basil dan virus.
  • Tape tidak layak bagi anak-anak, balita dan orang cukup umur yg menderita penyakit gangguan kekebalan tubuh sehingga konsumsi tape harus dibatasi atau dicegah.
  • Konsumsi air dari tape yg hiperbola juga bisa mengakibatkan keracunan dan mabuk.

Sumber: dari aneka macam sumber.


Sumber http://herbalnewspedia.blogspot.co.id/