Resepmakanan.me
Resepmakanan.me

Istilah Memasak Yang Sering Kita Jumpai

Diposting pada
Terkadang ketika membaca resep memasak, kita akan menemukan istilah-istilah memasak yg mungkin kita tidak tahu atau belum tahu sebelumnya. Berikut narti tuliskan beberapa istilah memasak, biar bermanfaat dan kita tidak galau lagi ketika membaca istilah tersebut.

Boiling
Memasak masakan dgn air banyak yg mendidih terus menerus.

Poaching
Memasak masakan dgn air tidak terlalu banyak. Air panas tapi tidak hingga mendidih. Suhunya sekitar
71oC – 82oC. Biasanya dipakai untuk memasak masakan bertekstur lembut, contohnya ikan dan telur yg telah diluarkan dari cangkangnya.

Roast & Bake
Biasanya dilakukan dalam oven.
Istilah roast lebih sering dipakai untuk daging dan unggas.
Sedangkan bake lebih untuk roti, cake, pastries, sayur, dan ikan. Kadang istilah antara keduanya sanggup saling digunakan.

Broil
Lebih sering disebutkan untuk memasak dgn penggunaan api dari atas. Misalnya, memakai api bab atas panggangan (api atas). Biasanya untuk mengeringkan/mendapatkan warna kecoklatan pada permukaan atas makanan.

Grilling & Pan-broiling
Metode metode memasak yg memakai panas dari bawah.
Grilling, dilakukan pada media jaring/kisi-kisi yg dibagian bawahnya diletakkan arang, element pemanas listrik/gas. Biasanya pada bab bawah masakan akan terdapat grill mark.

Baca Lanjutan:  Simpel Syrup - Apa Simple Syrup Itu?

Pan-broiling
Sama halnya dgn grilling, tapi dilakukan bukan pada permukaan jaring/kisi, melainkan memakai wajan.

Semoga bermanfaat!


Sumber http://dapurpunyaku.blogspot.co.id/