Resepmakanan.me
Resepmakanan.me

Jahe Dan Pengolahan Ampyg

Diposting pada

Pengolahan Kacang Tanah

Meski para cukup umur takut memakan kacang tanah alasannya takut muncul jerawat, namun tak sanggup disangkal kalau mereka sering tidak sanggup menahan harapan untuk memakannya alasannya memang yummy dan gurih rasanya kalau dimakan bahkan susah untuk menghentikan kalau sudah mulai menyantapnya. Oleh alasannya itu alangkah bagusnya kalau bisnis olahan kacang tanah sanggup jadi pilihan. Berikut ini ada beberapa jenis olahan kacang tanah.
 
Kacang Asin
Kacang asin biasanyan untuk masakan ringan. Cara membuatanya cukup gampang adalah kacang dicuci, bersamaan disortasi kemudian direbus sekitar 15 menit dan dicampur garam dan tawas secukupnya. Setelah matang ditiris, kemudian dijemur (2-3 hari) atau dipanggang dalam panggangan danselanjutnya di kemas.
 
Kacang Tanah rendah lemak dan kalori
Agar kacang tanah sanggup rendah lemak dan kalori, ada caranya tersendiri untuk membuatnya adalah dgn pemfokusan atau pengepresan secara mekanis dan sanggup juga dgn pengembalian biji ke bentuk semula dan sanggup juga dgn penggorengan hingga kering. Dengan cara tersebut kerusakanan protein sanggup dihambat dan kebersihannya relatif terjamin.Kandungan kacang tanah turun dari 50% menjadi 31% sedangkan protein meningkat dari 21,4 % menjadi 37,4%.
 
Minyak Kacang
Kacang tanah mengandung banyak minyak, maka kacang tanah sanggup diekstraksi untuk diambil minyaknya menjadi minyak goreng, minyak sayur, materi baku dalam industry margarin atau lainnya. Cara pengolahannya sanggup melalui proses hidrolik, proses ulir atau ekstraksi dgn pelarut atau kombinasi ketiganya untuk mendapat minyak kasar, kemudian dilakukan pemurnian untuk memisahkan lemak bebas warna dan aroma yg tidak dikehendaki.
 
Kue Kering kacang tanah
Bahan yg diperluakan kalau ingin menciptakan camilan manis kering kacang tanah yaitu, tepung ubi kayu dan tepung garut.. Kacang tanah yg sudah rendah lemak sanggup dicampur dgn ubi kayu dan tepung garut dgn perbandingan 2:2:1. Dengan perbandingan tersebut menghasilkan produk yg paling disenangi. Campuran tepung komposit tersebut mengandung 29,4% protein, 25,6% lemak, dan 34,4 % karbohidrat. Adapun cara pembuatannya sebagai berikut: Buat campuran yg terdiri dari margarine, mentega, gula halus, baking powder, air, vanili dan kuning telur untuk selanjutnya di aduk kemudian sanggup dicetak. Setelah itu dipanggang dgn oven. Setelah matang diangin-anginkan kemudian dilakukan pengemasan.
 
Pasta/mentega Kacang Tanah
Pasta/mentega kacang tanah yg dimaksudkan adalah mentega/pasta kacang tanah yg biasanya digunakan untuk maka roti tawar atau jenis roti yg lain. 
Cara pengolahannya sebagai berikut: 
Pertama, dilakukan penygraian. Penygraian ini sangat penting alasannya akan mempengaruhi warna produk yg dihasilkan. 
Tahap kedua, pendinginan, 
Tahap ke 3 penggilingan, 
Tahap ke 4 dicampur dgn memakai garam, pemanis, pengemulsi atau lainnya, sesudah diaduk rata maka telah menjadi pasta/mentega kacang tanah untuk selanjutnya 
Tahap ke 5 dilakukan pengemasan. 
Dalam pengemasan ini upayakan semenarik mungkin alasannya akan mempengaruhi dalam pemasaran.
 
Kacang Tanah juga banyak dibentuk camilan manis ( contohnya ampyg) ataupun lauk ibarat (misalnya rempeyek). Adapun resep dan cara membuatnya sebagai berikut.
 
Ampyg
Membuat ampyg ini memang kelihatannya mudah, tapi banyak juga yg menemui kegagalan ibarat tidak sanggup menggumpal dan mengeras, kacang tanahnya lembek dan tidak kriuk. Nah bagaimana biar kegagalan tersebut sanggup ditekan?, ikuti resep berikut ini :
 
Bahan Ampyg 
Kacang Tanah : 300 gram 
gula jawa, serut atau potong kecil-kecil,100 ml 
air, 
400 gram kacang tanah kupas, 
50 gram jahe
 
Cara Membuatnya:
1) Serut atau cincang gula merah semoga cepat larut, sisihkan. 
2) Sangrai kacang tanah di atas api kecil hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan. 
3) Bakar jahe, kupas kemudian iris-iris tipis, sisihkan.
4) Panaskan gula merah dan air hingga gula mulai meleleh. Tambahkan irisan jahe, masak di atas api kecil hingga gula larut. Angkat.
5) Masukkan kacang tanah sangrai, aduk rata.
6) Ambil satu sendok makan campuran gula kacang, cetakkan di atas loyg berlapis kertas roti.
7)Diamkan hingga gula mengeras dan dingin. Lepaskan dari kertas, sajikan.
 
Rempeyek
Bahan-bahan: 250 gram tepung beras, 1 sendok makan tepung kanji,460 ml santan dari 1/2 butir kelapa, 80 gram kacang tanah local, 4 lembar daun jeruk yg telah dibuang tulang daunnya kemudian diiris halus, dan minyak goring.
Bahan yg di haluskan:7 Siung bawang putih,1 sendok makan ketumbar sangrai,4 butir kemiri sangrai,1 1/2 sendok teh garam
 
Cara membuatnya:
1) Campur tepung beras, tepung kanji, santan, bumbu halus, dan daun jeruk iris. Aduk hingga rata dan menjadi campuran licin,
2). Masukkan kacang tanah, aduk merata,
3).panaskan minyak goreng dgn api sedang,
4). Tuang sesendok sayur campuran rempeyek kacang tipis merata pada tepian wajan,
5). Siram-siram campuran yg melekat pada wajan dgn minyak panas hingga campuran terlepas dari wajan 
6). Goreng hingga matangnya merata. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam stoples kedap udara.
 
Penulis: Yulia Tri S (PP Madya)
Email:[email protected]
 
Sumber: 
http ://resepmasakanindonesia.info/resep-ampyg-kacang-tanah/
Direktorat Jenderal Bina Produksi Tanaman pangan, Direktorat Kacang-kacangan dan umbi-umbian. Prospek Agribisnis Kacang Tanah.2002 
Sumber : cybex.deptan.go.id/penyuluhan/pengolahan-kacang-tanah
 


Sumber http://kebunjaheindonesia.blogspot.co.id