Resepmakanan.me
Resepmakanan.me

Jahe Ting Ting Atau Ting Ting Jahe ?

Diposting pada

 ialah flora rimpang yg sangat terkenal  sebagai rempah Jahe Ting Ting atau Ting Ting Jahe ?

ting ting jahe

Jahe (Zingiber officinale), ialah flora rimpang yg sangat terkenal sebagai rempah-rempah dan materi obat. Rimpangnya berbentuk jemari yg menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa mayoritas pedas disebabkan senyawa keton berjulukan zingeron.
Manfaat jahe, berdasar sejumlah penelitian, antara lain:

  1. Merangsang pelepasan hormon adrenalin
  2. Memperlebar pembuluh darah, sehingga darah mengalir lebih cepat dan lancar. Tubuh pun menjadi lebih hangat, kerja jantung memompa darah lebih ringan. Akibatnya, tekanan darah menjadi turun.

Jahe mengandung dua enzim pencernaan yg penting. Pertama, protease yg berfungsi memecah protein. Kedua, lipase yg berfungsi memecah lemak. Kedua enzim ini membantu badan mencerna dan menyerap makanan.

Jahe sekurangnya mengandung 19 komponen bio-aktif yg berkhasiat bagi tubuh. Komponen yg paling utama ialah gingerol yg bersifat antikoagulan, yaitu mencegah penggumpalan darah. Kaprikornus mencegah tersumbatnya pembuluh darah, penyebab utama stroke, dan serangan jantung. Di balik rasanya yg pedas, jahe mengandung zat-zat yg berkhasiat bagi badan manusia. Tak heran kalau semenjak usang Jahe juga banyak dipakai sebagai materi olahan pangan, salah satunya pengolahan jahe menjadi permen (ting-ting).

Baca Lanjutan:  Penyebab Rambut Rontok

Permen ialah sebuah poduk yg sangat gampang kita jumpai. Cara pembuatan permen ada dua macam, yaitu cara modern dan tradisional. Beberapa tahun terakhir, industri permen modern di Indonesia berkembang sangat cepat yg ditandai dgn semakin banyaknya produk permen dgn bebagai merk. Produk permen sendiri terdiri dari beberapa jenis yaitu Hard candy menyerupai Kopiko, Hexos, Relaxa, Gulas, Tango, dll, Soft Candy contohnya Kino, Frutella, Mint, dsb, Jelly Candy menyerupai Yupi, dan jenis terakhir ialah Tabelt candy contohnya Frozz, Boom, dsb. Pada umumnya materi pemanis perasa yg dipakai industri modern ialah Flavour Artificial (perasa buatan / kimia) yg masih diimpor dari luar negeri.

Permen (ting-ting) tradisional biasanya memanfaatkan bahan-bahan alami sebagai penambah rasa contohnya jahe. Banyak konsumen yg masih menyukai cita rasa permen yg khas, natural, dan murah. Sehingga permen tradisonal ialah salah satu peluang bisnis yg masih terbuka lebar.

Cara pembuatan permen (ting-ting) jahe ialah sebagai berikut:

Alat-alat yg dibutuhkan :

  • Kompor
  • Panci teflon / wajan stainless
  • Pengaduk kayu
  • Parut
  • Gelas Ukur
  • Timbangan
  • Termometer • Gunting
  • Pisau Stainless
  • Baskom Plastik
  • Nampan Plastik
  • Kertas Minyak
  • Kantong Plastik
Baca Lanjutan:  Jual Minyak Gosok Regaline 60 Ml Balikpapan

Bahan

  • Potongan jahe 50 kg
  • Tepung ketan 50 kg
  • Gula pasir 50 kg
  • Tepung maizena 5 kg
  • Garam 2 kg
  • Asam sitrat 2 kg
  • Kalium sorbet 200 gr
  • Kayu cantik secukupnya
  • Mentega 10 kg
  • Air higienis 400 liter
  • Natrium benzoat 50 gr
  • Bahan bakar minyak 30 liter

Proses pembuatan:

  • Buatlah cairan sari jahe.
  • Sangrai tepung ketan.
  • Buatlah larutan gula.
  • Campurkan sebagian tepung ketan yg telah di sangrai, tepung maizena, dan sebagian sari jahe (adonan A).
  • Campur sisa sari jahe dgn garam, kayu manis, mentega dan panaskan hingga mendidih (adonan B).
  • Adonan A yg sudah jadi di masukkan kedalam gabungan B, di campur rata hingga matang (adonan  :C).
  • larutan gula, asam sitrat, natrium benzoat, kalium sorbat di campur dan di aduk rata (adonan D).
  • Masukkan gabungan D di dalam gabungan C dan aduk hingga rata dan angkat sesudah gabungan tercampur dan matang (adonan E).
  • Ambil sebagian sisa tepung ketan yg telah disangrai dan campurkan pada gabungan E, hingga kekentalan dirasa cukup. Sisa tepung ketan yg lain dapat di pakai untuk taburan biar produk tidak lengket dikala di kemas.
  • Pencetakan, ting-ting yg sudah jadi di tuang dalam loyg dgn ketebalan 0,5 cm-1 cm dan di dinginkan selama ±12 jam.
  • Pemotongan, produk yg telah didinginkan di potong sesuai selera.
  • Penaburan tepung, sisa tepung ketan di gunakan untuk di taburkan pada produk, biar dikala pengemasan tidak lengket.
  • Pengemasan, pengemasan bertujuan untuk memperpanjang umur simpan dan memperindah penampakan produk.
Baca Lanjutan:  Kenapa Perut Kembung Dan Berangin? Ini Puncanya!

Sumber :  http://blogs.unpad.ac.id/rendy/


Sumber http://kebunjaheindonesia.blogspot.co.id