Manfaat Buah Kluwek

Diposting pada
Buah yg satu ini mungkin bagi anda tidak familiar Manfaat buah kluwek



Buah yg satu ini mungkin bagi anda tidak familiar. Namanya saja kluwek, warnanya hitam, dan tidak menarik. Tapi, di dunia kuliner, buah ini sangat populer. Jika anda makan sayur rawon, sayur brongkos, atau sop konro niscaya anda gres sadar, kalau sayur berkuah berwarna hitam itu diambil dari rempah kluwek. selain sedap sebagai bumbu masakan, kluwek ternyata punya beberapa manfaat.

Buah kluwek di Sumatera disebut buah kapayg, di Sunda disebut picung atau pucung, di Toraja disebut Panarassan. Kluwek ialah buah flora suplemen masakan. kluwek biasa oleh orang dikenal dgn nama picung/klewek. Namun, ada yg beropini bahwa picung ialah kluwek prosen sebelum menjadi kluwek. Artinya, biji buah picung ialah kluwek yg masih muda. Buah kluwek berwarna keabu-abuan, namun apabila kita buka kulitnya yg agak keras, maka akan kelihatan warna aslinya yaitu hitam.

Bijinya, yg mempunyai salut biji yg sanggup dimakan. Bila mentah sangat beracun alasannya ialah mengandung asam sianida dalam konsentrasi tinggi. Bila dimakan dalam jumlah tertentu menimbulkan pusing(mabuk). Racun pada biji ini sanggup digunakan sebagai racun untuk anak panah. Biji ini kondusif diolah untuk makanan, bila telah direbus dan direndam terlebih dahulu. Kluwek diperoleh masyarakat sekitar dgn cara mengambilnya dari tumbuhan pohon kepayg yg diambil bijinya. Biji kluek mengandung vitamin C, ion besi, dan senyawa betakaroten, yg sanggup mencegah tumbuhnya tumor. Asam-asam hidnokarpat, asam khaulmograt, asam glorat, dan asam sianida. Nah, asam sianida sifatnya beracun, gampang menguap pada suhu 26 derajat celcius. Bila terhirup hewan ternak sanggup menimbulkan kematian. Namun kondusif untuk mengawetkan ikan.

Kegunaan Pohon kluwek

Kluwek diperoleh masyarakat dgn cara mengambil dari pohon yg tumbuh dari tempat yg terletak kurang lebih 1000 meter di atas permukaan laut. Pohon dari setiap satuannya kurang lebih tingginya 40 meter dan diameter batangnya 2,5 meter. Tanaman ini ialah khas vegetasi dari Indonesia. Jika ada di negara lain berarti sudah di ekspor. Pohon kluwek ternyata mempunyai aneka macam manfaat yg telah digunakan oleh kebanyakan orang. 

Beberapa keuntungannya ialah sebagai berikut :
  • Kayunya digunakan untuk membuat batang korek api
  • Daunnya sebagai obat cacing
  • Bijinya sebagai antiseptik
  • Bijinya dihaluskan sanggup menghilangkan kutu pada kerbau
  • Biji kluwek sanggup dibentuk minyak sebagai pengganti minyak kelapa
  • Kluwek sanggup digunakan sebagai pengawet ikan. Misalnya untuk 50kg tangkapan ikan digunakan 1kg biji kluwek yg telah dicacah dan dicampur garam sebanyak 1kg. Campuran kluwek dilumurkan pada hasil tangkapan dan disimpan dalam bejana plastik tertutup. Asam sianida biji kluwek akan mengawetkan ikan selama 6 hari.

Buah kluwek sanggup bermanfaat untuk mengatasi kolesterol tinggi, caranya ialah sebagai berikut:
  • Ambil 2 biji kluwek kemudian kupas. 
  • Haluskan kluwek yg sudah dikupas kemudian campurkan ke dalam masakan/misalnya sayuran atau lainnya. Bisa juga dicampur dgn sambal. 
  • Untuk masakan rawon dan sop konro tidak direkomendasikan, alasannya ialah di situ ada unsur daging berlemak yg justru memicu peningkatan kolesterol.

Tips Memilih Kluwek

Biasanya, buah-buah kluwek dibiarkan matang dan jatuh sendiri kemudian dikumpulkan dalam satu karung. Setelah itu, buah dibiarkan berair oleh air hujan dan alam wktu 10-14 hari akan membuasuk. Tujuannya supaya kulit atau sabutnya lebih gampang dikupas dan menghilangkan racun asam sianida yg terdapat pada biji kluwek. Setelah dikupas, akan didapatkan kulit yg keras ibarat batok kelapa yg berisi daging berwarna putih. Daging inilah yg digunakan sebagai bumbu masak

Namun, pada umumnya kluwek yg digunakan ialah kluwek berwarna hitam. Untuk membuatnya hitam, maka kluwek diproses kembali biar didapat warna hitam. Di bawah ini ada beberapa cara supaya hasil kluwek sanggup berwarna hitam :
  • Ambil biji sebanyak 20 biji, cuci, rebus selama 1 jam, keringkan. Ambil wadah tertutup, letakkan bubuk sekam di dasar wadah, letakan kluwek dan tutup kembali dgn bubuk sekam sampai seluruh permukaan tertutup abu. Diamkan selama 15 hari, bersihkan, kluwek siap digunakan.
  • Biji kluwek dicuci bersih, direbus selama beberapa jam, didinginkan,diletakkan dalam lubang tanah yg ditutup tanah dan daun pisang selama 40 hari. keluarkan dan bersihkan, akan diperoleh biji kluwek kecoklatan siap pakai.


Berikut ini tips yg sanggup digunakan apabila akan berbelanja kluwek di pasaran:

  • Pilih yg batoknya tidak berjamur
  • Kocok-kocok, ambil bila terasa berat dan koplok biasanya daging buahnya elok dan berwarna hitam.Apabila tidak menemukan yg koplok, minta izin penjualnya untuk pecahkan satu dan lihat isinya.
  • Saging buah yg elok berwarna hitam pekat, jangan ambil bila berwarna kelabu atau berjamur alasannya ialah kluwek tersebut sudah kadaluwarsa. Namun apabila dagingnya agak putih, berarti kluweknya masih muda.
  • Pada waktu akan digunakan, pecahkan batoknya dgn ulekan kerikil atau martil. Ambil sedikit dagingnya dgn sendok teh, cicipi, kalau pahit jangan digunakan.
  • Kalau kluwek yg elok bentuknya bundar ibarat bentuk batoknya dan utuh, tapi kalau sanggup  yg sudah mengering dan melekat pada batoknya tidak apa-apa, asalkan tetap berwarna hitam pekat dan tidak pahit. Masih sanggup dipakai, asal direndam dulu dgn air panas.
  • Simpan biji-biji kluwek beserta batoknya di wadah kering dgn sirkulasi udara yg baik dan tidak lembab biar kluwek tidak gampang berjamur.
Berikut ialah beberapa sajian kuliner yg menggunakan kluwek sebagai bumbunya:

Rawon
Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dgn nasi) ialah sajian berupa sup daging dgn bumbu khas alasannya ialah mengandung bumbu yaitu salah satunya kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas JAWA Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Dengan menggunakan aneka macam bumbu yg salah satunya kluwek yg menghitamkan kaldu. Rawon dgn daging terasa begitu nikmat.

Sayur Brongkos 
Anda penggemar sayur brongkos? Kalau anda penggemar kuliner itu tentu tahu, mengapa kuah dari kuliner itu sanggup berwarna coklat kehitam-hitaman?  Kluweklah yg menimbulkan kuah sayur brongkos berwarna coklat kehitam-hitaman. Kluwek ini ialah bumbu dapur suplemen untuk masakan ini, walaupun disamping itu ada juga bumbu atau rempah-rempah lainnya. Apa kesannya jikalau brongkos tanpa diberi tambahan bumbu kluwek? Pasti rasanya akan lain alasannya ialah kluwek yg membuat brongkos terasa lebih legit. Jika masak brongkos tanpa bumbu kluwek malah mungkin akan disangka sayur lodeh.

Sop Konro 
Tidak jauh beda dgn rawon dan sayur brongkos. Sop konro ala Makassar menggunakan bumbu kluwek sebagai penyedapnya. Kluwek tersebut dihaluskan bersama dgn bumbu yg lainnya untuk membuat sajian yg nikmat.

Ada lagi sajian masakan yg menggunakan kluwek dan kondusif bagi anda konsumsi bagi penderita kolesterol ialah sayur pucung. Masyarakat Betawi, sebagai penduduk orisinil Jakarta punya sayur pucung ibarat dgn pallu kaloa masakan dari makassar. Keduanya sama-sama berbahan dasar ikan dan sama menggunakan kluwek sebagai komponen bumbunya. Yang membedakan ialah jenis ikannya. Kalau sayur pucung Betawi menggunakan gabus sebagai materi dasarnya, sedangkan pallu kaloa Makassar menggunakan ikan kakap sebagai materi dasarnya.



Sumber: dari aneka macam sumber.

Baca Lanjutan:  Manfaat Lemon Untuk Pengobatan Alami


Sumber http://herbalnewspedia.blogspot.co.id/