Pepes Ikan Mas

Diposting pada

Di dapur ini pernah posting resep pepes ikan bumbu kuning, cabenya diiris saja. Kali ini pepes ikan mas dgn cabai yg dihaluskan. Ini resep ibu saya. Menurut beliau, ikan air tawar itu cenderung lebih bacin dan berbau lumpur sehingga harus berani bumbu untuk menyamarkannya dan menciptakan rasanya makin sedap.

Bumbu pepes ini dapat dipakai untuk ikan apa saja. Selain untuk ikan mas (ikan air tawar lainnya) dapat juga dipake untuk ikan laut. Silahkan dicoba ya… Jangan lupa kabari saya ūüėČ

Bahan :
1/2 kg (4-5 ekor) ikan mas, bersihkan
1/2 buah jeruk nipis, diambil airnya untuk melumuri
1 ikat daun kemangi, dipetik daunnya
1/4 buah jeruk nipis, diambil airnya untuk bumbu (bisa diganti 2 sdm air asam)
2 batang sereh, ambil bab putihnya kemudian diiris halus
2 sdt munjung garam
1/2 sdt gula
Daun pisang / allue foil  dan tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 butir kemiri

Baca Lanjutan:  Resep Donat Lembut Mengembang By Juna

Cara menciptakan :
1. Lumuri ikan dgn air jeruk nipis, aduk-aduk biar lendirnya hilang. Tiriskan.
2. Campur bumbu halus dgn gula, garam, daun kemangi, irisan sereh dan air jeruk. Aduk rata.
3. Campur 1/2 bab bumbu dgn ikan, aduk-aduk dan beri sedikit bumbu dibagian dalamnya.
4. Siapkan daun pisang, buat 2 lapis atau lebih. Letakkan 1 ekor ikan mas, olesi bumbu lagi di setiap permukaannya. Bungkus yg rapi dan sematkan dgn tusuk gigi di kedua ujungnya. Lakukan untuk semua ikan.
5. Siapkan kukusan. Kukus pepes ikan mas selama 30 menit. Bila ingin tulangnya jadi lunak, gunakan kukusan panci presto.
Sumber http://shinta-littlekitchen.blogspot.co.id