Risol Kampung (Risoles Bihun)

Diposting pada

Ada yg suka makan soto mie? Kalau di sekitaran Bogor aneka macam jualnya. Tinggal cari yg sesuai selera dan kantong. Tapi kali ini bukan resep soto mie yg mau saya bagi. Melainkan risol kampung yg selalu jadi tambahan soto mie itu.

Risoles bihun atau banyak yg menyebutnya risol kampung. Kulitnya menyerupai kulit risoles biasa (tanpa susu) tetapi isinya berupa tumisan bihun dicampur sedikit wortel dan seledri. Kalo yg dijual di tukang gorengan biasanya risol bihun saja tanpa tambahan wortel. Perbedaan lainnya, risol kampung ini tidak diberi tepung panir sebelum digoreng. Langsung digoreng begitu saja. Kalau saya, cukup dicelupkan kocokan telur saja biar lebih yummy.

Rasanya gurih legit. Tidak bikin eneg walaupun dinikmati sesudah dingin. Kalau ga percaya, silahkan cobain sendiri ya…

Penasaran sama risol kampung atau risoles bihun ini?? Pembuatannya praktis kok, yuuuk…!

Bahan isi:
100 gr bihun, diseduh air panas hingga lembut,ditiriskan, digunting kurleb 4-5 cm
2 buah wortel, diserut
4 siung bawang putih, dihaluskan
1,5 sdt merica bubuk
3 tangkai seledri, diiris halus
3 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
minyak untuk menumis secukupnya
1/3 gelas air

Bahan kulit :
250 gr terigu serba guna
2 sdm tepung kanji / tapioka
2 sdm minyak goreng
3 sdt garam
2 butir telur dikocok lepas
500 ml air

Bahan pencelup :
2 butir telur + 3 sdm air, dikocok lepas

Cara menciptakan :
1. Buat isi : tumis bawang putih dan merica hingga wangi. Masukkan wortel, gula, garam, kaldu debu dan air. Biarkan hingga mendidih kemudian masukkan bihun dan seledri. Aduk rata hingga bumbu meresap pada bihun dan airnya mengering. Angkat dan biarkan dingin.
2. Buat kulit. Camapur terigu, tapioka, garam dan air. Aduk rata hingga menjadi gabungan yg halus. Bila perlu disaring supaya tidak ada yg berbindil-bindil. Masukkan kocokan telor dan minyak. Adu rata.
3. Panaskan wajan datar, olesi minyak tipis-tipis. Tuang 1 sendok sayur gabungan kulit, putar-putar wajannya semoga tebalnya merata. Biarkan hingga pinggirannya mengering kemudian angkat. Lakukan untuk semua adonan.
4. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm materi isi kemudian lipat menyerupai amplop. Lakukan hingga semua kulit dan isi biihun habis.
5. Panaskan minyak. Celupkan risol kampung/risoles bihun ke dalam kocokan telor, goreng dgn minyak panas sedang. Begitu seterusnya hingga semua selesai.
6. Nikmati risol dgn cabai rawit atau diiris-iris kemudian dicampur dgn soto mie.


Sumber http://shinta-littlekitchen.blogspot.co.id