Serabi Pandan Mini Kuah Kinca

Diposting pada

Pengen bikin serabi tapi tidak punya loygnya?? Sama dong dgn saya. Hehehe…
Saya memanfaatkan loyg makanan ringan anggun lumpur. Loyg makanan ringan anggun lumpur ga punya juga?? Ya sudah, pesan aja sama saya. Serabinya lezat dan harga dekat 😉

Suami aku penyuka serabi. Biasanya kalau hari libur atau selesai pekan kami selalu jajan serabi. Namun beberapa tahun terakhir ini, penjual serabi langganan kami pindah ga tahu kemana. Karena tempat mangkalnya dibangun menjadi mall. Baru-baru ini kami menemukan penjual serabi baru. Hanya saja adonannya terlalu kenyal. Tidak menyerupai serabi yg biasa kami makan.

Browsing sana-sini kesannya aku menemukan resep serabi milik ibu Malka. Resepnya aku modif sedikit dgn menambahkan garam biar serabinya jadi gurih. Ayoo Dicoba yuuk… atau kalau ga sempat bikin sendiri, aku terima order lho. Khusus untuk tempat Cibinong ya.

Bahan serabi :
175 gr tepung beras
25 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm munjung gula pasir
1 sdt yeast / ragi instant
2 butir telur ukuran kecil
500 ml santan sedang hangat (2 santan kara @ 65 gr + air hangat)
1 tetes pandan pasta
1 sdt garam halus

Baca Lanjutan:  Snack Box : Puding, Brownies, Sus Kering & Salad Buah

Bahan kuah kinca :
500 ml santan sedang
100 gr gula merah disisir
1/2 sdt garam halus
1 lembar daun pandan
1 sdm tepung maizena dilarutkan dgn sedikit air.

Cara menciptakan :
1. Campur semua materi kering kecuali garam. Masukkan telur, aduk rata sambil menambahkan santan hangat kemudian pandan pasta. Aduk rata sampai menjadi gabungan yg halus tanpa bindil-bindil, bila perlu disaring.
2. Diamkan selama 90 menit atau sampai berbusa. Saat aku menciptakan gabungan ini, 70 menit sudah berbusa. Makara sehabis didiamkan selama 60 menit harus diperiksa sudah berbusa atau belum. Karena kalau terlalu usang didiamkan akan terjadi over fermentasi (busa terlalu banyak), gabungan menjadi agak asam.
3. Bila sudah berbusa, terakhir tambahkan garam halus dan aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi dgn sedikit minyak. Tuang gabungan sampai 3/4 cetakan, tunggu sampai berpori kemudian tutup. Masak sampai matang dgn api kecil saja.
5. Kuah kinca : masak semua materi sampai gula larut dan meletup-letup. Aduk biar santannya tidak pecah. Angkat, biarkan dingin. Sajikan serabi dgn kuah kinca.
Sumber http://shinta-littlekitchen.blogspot.co.id