Tips/Cara Menciptakan Kaldu

Diposting pada

Rahasia sup yg enak bukan hanya terletak pada adonan bumbunya. Pembuatan kaldu yg oke, juga menunjang hasil jadi sup.

Kaldu tak hanya dibentuk dari rebusan daging atau ayam, juga dari tulang-tulang. Agar kaldu yg diperoleh jernih dan gurih, ada tahapan tertentu yg harus Anda lalui.

1. Kaldu asli

Meski Anda menciptakan sup dalam jumlah banyak, air yg dipakai secukupnya saja supaya gurih rasanya. Setelah daging empuk, gres tambahkan air sesuai keinginan.

Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan daging atau ayam. Daging/ayam sebaiknya tak dipotong-potong supaya warna kaldu jernih. Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu ke dalam air rebusan, kecuali garam. Garam dimasukkan sesudah daging empuk.

Saat merebus, gunakan api kecil. Memang daging atau ayam akan usang matangnya, tapi cara merebus yg usang akan menghasilkan kaldu lebih gurih. Bisniskan merebus di panci besar dan di tutup supaya air tak meluap ke luar.

2. Kaldu dari Tulang

Kaldu dari tulang-tulang, entah ayam atau daging, bukan cuma dapat dibentuk sup. Karena itu baik sekali jikalau Anda selalu mempunyai perbendaharaan kaldu tulang di freezer Anda. Selain sup, kaldu serupa ini dapat dibentuk capcay, aneka tumisan, atau mi rebus.

Baca Lanjutan:  Resep Cara Menciptakan Ikan Woku Belanga Enak

Cara membuatnya, kumpulkan sebanyak mungkin tulang sapi/ayam. Bubuhi daun bawang, seledri, wortel, bawang bombay, cengkeh, atau rempah lain yg kebetulan Anda miliki. Rebus di atas api sangat kecil dalam keadaan tertutup. Perhatikan kaldu, ketika mendidih, air tak boleh meletup-letup. Jika meletup, api harus dikecilkan.

Bila kaldu yg Anda buat dari tulang ayam, rebusan kaldu kecuali ditambah bumbu dan rempah-rempah, tambahkan pula beberapa potong ampela. Dengan begitu kaldu akan terasa harum dan gurih. Tapi jangan sekali-sekali menambahkan ati ayam. Ati menciptakan kaldu terasa kedaluwarsa dan berwarna kusam.

Selain dari tulang, lemak-lemak dan urat-urat daging yg selalu kita buang supaya daging jadi empuk pun dapat dibentuk jadi kaldu. Caranya tak berbeda. Tentu jumlah air yg dipakai tak banyak alasannya jumlah urat-urat daging biasanya tak banyak.

Kulit udang pun dapat Anda rebus jadi kaldu. Agar tak amis, tambahkan beberapa iris jahe, daun bawang, dan seledri. Hasilnya dapat dipakai untuk menciptakan capcay, sup ikan, soto udang, atau tekwan.

Baca Lanjutan:  Mengenal Macam-Macam Tepung - Jenis-Jenis- Tepung (2)

Karena pembuatannya cukup repot dan lama, ada baiknya Anda menciptakan dalam jumlah banyak sekali. Kaldu menyerupai ini tahan tiga bulan dalam freezer.

Cara penyimpanan, bungkus kaldu yg sudah masbodoh dalam kantung es mambo. Masukkan dalam freezer. Setiap diperlukan, Anda dapat mengambil satu atau beberapa bungkus.

Sediakan lauk-pauk lain

Dari kaldu tadi Anda dapat menciptakan majemuk sup. Dari sup bening hingga sup krim. Aneka sayuran atau kacang-kacangan dapat dimasukkan di sini. Begitu juga irisan daging atau ayamnya.

Perhatikan jikalau Anda menciptakan sup dari kaldu tulang, selain sup, Anda tetap harus menyediakan lauk-pauk lain. Misal, ayam goreng, ikan balado, atau jenis protein lainnya. Karena kaldu sama sekali tak mengandung gizi, cuma memberi aroma dan rasa gurih. Jadi, jikalau Anda menunjukkan hanya kuah sup pada anak-anak bergotong-royong tak memberi manfaat asupan gizi sama sekali.

Sumber: tabloid nakita
Semoga bermanfaat!


Sumber http://dapurpunyaku.blogspot.co.id/