Tuna Futomakizushi (Chamchi Gimbab)

Diposting pada

Setelah disuguhi hidangan lebaran, ketupat dan teman-temannya, yuuk ganti selera duyuu 😀

Futomakizushi yakni sushi gulung dgn banyak sekali isian. Di beberapa tempat di Jepang, futomaki ini menjadi masakan untuk tradisi tertentu. Misalnya ketika hari equinox di trend gugur (hari dimana usang siang dan malamnya sama). mau baca-baca wacana shushi, siahkan klik di sini.

Waktu saya di Korea, futomakizushi simpel banget dijumpai di warung-warung. Hanya saja beda penyebutan. Orang Korea menyebutnya Gimbap/Kimbab.

Ada sedikit perbedaan antara futomakizushi dan gimbab. Di Jepang, nasinya dicampur cuka, sedikit gula dan garam ibarat yg pernah saya posting beberapa tahun yg lalu. Kalau di Korea, nasi gimbab dicampur garam, wijen sangrai dan minyak wijen. Kalau soal rasa, keduanya sama-sama enak. Percaya deh….

Kali ini saya menciptakan futomakizushi isi tuna (chamchi gimbab) yg nasinya dicampur wijen sangrai. Mix resep Jepang dan Korea gitu lho.
Bahan dan caranya menyusul yaa…. 😉

Untuk berasnya gunakan beras pulen, ibarat pandan bacin atau rojolele. Isian lainnya tambahkan sayuran hijau, saya pakai sawi hijau yg diseduh air panas hingga layu. Bahan cair saya memakai air acar timun wortel. Karena acar kan pakai cuka dan rasa asam manisnya ibarat mirip cuka sushi yg dari Jepang. Potongan timun dan wortel tersebut juga digunakan untuk materi isi. Kita mulai yuuk…

Baca Lanjutan:  Resep Cara Menciptakan Masakan Ringan Anggun Semprong Renyah

Bahan acar :
1 buah timun dipotong memanjang ibarat pensil
2 buah wortel dipotong ibarat korek
2 siung bawang bawang putih, diiris
2 siung bawang merah, diiris
100 ml air hangat
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka

Cara menciptakan Acar :
1. Campur air hangat dgn gula, garam, cuka dan irisan bawang. Aduk hingga larut.
2. Campur dgn potongan timun serta wortel. Diamkan dalam wadah tertutup di kulkas minimal 1 jam biar timun dan wortelnya menyatu dgn materi cairnya.

Bahan Tuna Futomakizushi & alat :
2 cup (@180 cc) beras, ditanak menjadi nasi ibarat biasa. Pilih beras yg pulen.
75 ml air acar
1 ikat sawi hijau, ambil daunnya saja, diseduh hingga layu dan diperas.
Timun acar secukupnya
Wortel acar secukupnya
2 butir telur, didadar kemudian diiris memanjang
2 sdm wijen sangrai
1 kaleng tuna chunks, ditiriskan kemudian diaduk dgn 1 sdm mayones (optional)
3 lembar nori
makisu atau tikar sushi untuk menggulung

Cara menciptakan :
1. Campur nasi dgn air acar dan wijen sangrai. Aduk rata. Bagi menjadi 3 belahan sama banyak.
2. Siapkan tikar sushi, letakkan selembar nori.
3. Basahi tangan dgn sedikit air. Ambil 1 belahan nasi, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan nori. Sisakan 0,5 cm belahan atas dan bawah nori tanpa nasi biar dapat melekat ketika digulung. Tidak perlu tebal, yg penting rata.
3. Beri jarak kurleb 2 ruas jari, kemudian tata materi isi di atas nasi Mulai dari telur dadar, timun, wortel, sawi dan tuna mayones (lebih terperinci dapat lihat pada gambar di bawah).
4. Gulung dari sisi terdekat sambil dipadatkan. 

5. Lakukan langkah di atas untuk lembaran nori berikutnya.
6. Iris sushi dgn pisau tajam, setebal kurleb 1 ruas jari.
Selamat menikmati…!
Sumber http://shinta-littlekitchen.blogspot.co.id