Vegetables Samosa

Diposting pada

Samosa ialah pastry goreng atau panggang yg isinya gurih. Umumnya berbentuk segitiga tapi ada juga yg segiempat. Samosa berasal timur tengah yg kemudian terkenal hingga ke asia selatan (India dan Pakistan), sehingga bumbu kari terasa lebih banyak didominasi pada isinya.

Sebenarnya di toko halal, dijual samosa isi sayuran dan daging yg siap saji, tinggal digoreng. Tapi saya kurang cocok dgn bumbu karinya. Mungkin alasannya ialah saya terbiasa dgn bumbu yg minimalis (light), jadi terasa eneg dikala makan bumbu kari yg cukup pekat.

Akhirnya saya mencoba menciptakan samosa sendiri. Isinya sayuran menyerupai yg biasa dibuat untuk isi pastel goreng. Bagian yg paling menarik ialah dikala membentuk segitiga. A little bit tricky but fun 🙂  Saya pakai kulit lumpia ukuran 15x 15 cm, digunting jadi 3 bagian, Setelah dibuat menjadi segitiga, karenanya samosa mini. Kalo mau agak besar, dapat pakai kulit lumpia yg lebih besar.


Bahan :
10 lembar kulit lumpia ukuran 15×15 cm.
Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Baca Lanjutan:  Snack Box : Puding, Brownies, Sus Kering & Salad Buah

Bahan isi :
4 buah kentang ukuran besar (kurleb 500 gr), dipotong dadu
1 buah wortel, dipotong dadu
2 tangkai seledri, diiris halus
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 sdt merica bubuk
3 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 butr telur, diocok lepas
1 gelas (200 ml) air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara menciptakan :
1. Buat materi isinya lebih dahulu. basuh higienis materi sayuran kemudian tiriskan. Tumis bawang putih dan merica hingga wangi, Masukkan sayuran, air, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk supaya sayuran empuk. Biarkan hingga airnya mengering kemudian masukkan telur kocok, aduk cepat hingga rata. Masak hingga agak kering kemudian angkat.
2. Ambil selembar kulit lumpia, gunting menjadi 3 bab kecil dgn ukuran yg sama. Lakukan untuk semua kulit.

3. Tiap bab kecil tersebut dibuat segitiga, beri 1 sendok makan isi sayuran. Ratakan isinya hingga ke setiap sudut segitiga, kemudian tutup dan rapatkan kulitnya dgn sedikit air. Lebih jelasnya silahkan liat foto berikut ini (urutannya searah jarum jam):

4. Lakukan untuk semua kulit, hingga semua isinya habis.
5. Panaskan minyak, goreng samosa hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Nikmati selagi hangat dgn cocolan saus sambal.

Baca Lanjutan:  Serabi Pandan Mini Kuah Kinca

Note : kalau belum ingin digoreng, dapat disimpan di dalam freezer. Lalu biarkan di suhu ruang selama 15 menit sebelum digoreng. Caranya bungkus dgn plastik atau masukkan ke dalam wadah bertutup rapat. Tapi jangan ditumpuk, alasannya ialah kulitnya dapat robek dikala dilepaskan.


Sumber http://shinta-littlekitchen.blogspot.co.id